Où acheter nos pâtes & farines fermières

En click & collect sur ce site : vous composez votre panier, vous réservez, et vous réglez au moment de venir chercher votre commande à la ferme, à Canny-sur-Matz (60310). C'est de la vente directe, sans intermédiaire.

Chez nous, à la Ferme de Canny, à Canny-sur-Matz (60310), dans l'est de l'Oise. On cultive notre blé dur, on le moud, et on façonne nos pâtes sèches sur place. Vous commandez en ligne et vous venez les chercher à la ferme : de la vente directe, sans intermédiaire.

Oui : nous, Joli Grain, à la Ferme de Canny (Canny-sur-Matz, Oise). Le blé dur, c'est rare dans le coin. C'est pourtant la seule céréale qui, en France, a le droit de s'appeler « pâtes ». Marie l'a amené sur nos terres, en bio, pour en faire de la semoule puis des pâtes.

La nôtre : la Ferme de Canny, à Canny-sur-Matz, entre Roye et Noyon, à une vingtaine de minutes de Compiègne. On y fait des pâtes au blé dur et des farines bio, en vente directe. Vous commandez en ligne et vous passez récupérer à la ferme.

Ce sont des pâtes sèches. On les façonne, puis on les sèche lentement à la ferme pour préserver leur qualité. Elles se conservent longtemps, au sec et à l'abri de la lumière.

Oui, et toute la ferme l'est : on est en agriculture biologique (label AB, certification FR-BIO-10). Le blé dur, le blé tendre, le petit épeautre, le seigle et les lentilles, tout ça pousse en bio sur les terres de la Ferme de Canny.

Non. Nos pâtes contiennent le gluten du blé dur, naturellement. Ce qui change chez nous, c'est qu'on n'en ajoute pas, contrairement à l'industrie. « Nos pâtes sont plus rassasiantes et faciles à digérer. Tout est naturel », explique Marie. Elles ne conviennent donc pas aux personnes intolérantes au gluten.

En France, seules les pâtes 100 % blé dur ont le droit de s'appeler « pâtes ». Or le blé dur, dans les Hauts-de-France, c'est rare. Marie l'a amené sur les terres familiales pour en tirer une semoule, puis des pâtes, façonnées ici à la ferme.

Chez nous, sur un moulin à meule de pierre de type Astrié. Le grain passe lentement entre les meules, à froid. La farine ne chauffe donc pas : elle garde l'amande et le germe, elle reste complète et riche en fibres, et elle passe pour plus digeste.

La blanche, c'est l'idéale pour la pâtisserie et la pizza. La bise (semi-complète) fait un peu tout, et elle est plus intéressante côté nutrition : notre polyvalente. La complète, elle, garde le son : plus de fibres, ça lève un peu moins, mais c'est la plus nourrissante.

Vous remplissez votre panier dans la boutique, vous créez un compte, vous choisissez le créneau de retrait qui vous arrange, et vous validez. Rien à payer en ligne : vous réglez à la ferme au moment de récupérer votre commande, en espèces ou par chèque.

Non, on ne livre pas à domicile. Ça se passe en retrait à la ferme : vous commandez en ligne, et vous venez chercher votre commande au créneau que vous avez choisi. C'est l'occasion de pousser la porte de la boutique.

Oui. On a trois chambres d'hôtes (Gîtes de France, 3 épis), aménagées dans une ancienne maison de contremaître qu'on a rénovée. C'est à partir de 80 € la nuit, petit-déjeuner compris. La réservation se fait en direct avec Marie (par téléphone) ou via nos sites partenaires comme Gîtes de France.

Au sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité, tout simplement. Nos emballages sont en carton, en papier ou en sachet transparent, et ils sont tous 100 % biodégradables et recyclables.