Ferme de Canny · Pâtes fermières de l'Oise
Du champ à l'assiette,sans détour.
Ici, à Canny-sur-Matz, dans l'Oise, Marie cultive son blé dur, le moud sur meule de pierre et façonne ses pâtes fermières. Tout sur place : nous sommes producteurs de nos pâtes au blé dur et de nos farines bio, en Picardie. Rien entre le champ et votre assiette.
Notre façon de faire
Du grain à la pâte, tout au même endroit
Chez nous, on sème, on moud et on façonne sans jamais sortir de la ferme. C'est le circuit le plus court qu'on connaisse.
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On cultive
Tout part de nos champs, en bio : le blé dur pour les pâtes, le blé tendre pour les farines, et aussi du petit épeautre, du seigle et des lentilles. « J'ai eu une très bonne récolte avec un bon taux de protéines. »
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On moud
Le grain passe au moulin, ici, à la ferme. Un moulin à meule de pierre de type Astrié, qui prend son temps : il ne chauffe pas le grain et garde l'amande et le germe. Ça donne une farine complète, qu'on dit plus facile à digérer.
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On façonne
Marie transforme ensuite la semoule en pâtes. Les formes courtes passent par une filière en bronze, qui leur laisse ce grain un peu rugueux où la sauce s'accroche ; les tagliatelles, elles, sortent d'un moule en téflon, toutes lisses. Puis séchage lent, sans rien brusquer. Et on n'ajoute jamais de gluten.
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On vous régale
Vous commandez en ligne, puis vous passez récupérer votre commande à la ferme, au créneau qui vous arrange. De la vente directe, sans intermédiaire.
La gamme
Nos pâtes fermières au blé dur, façonnées ici
Des pâtes fermières — gemelli, gnocchetti, radiatori. On les fait à la ferme, nature ou parfumées. Et à côté, toutes nos farines bio passées sur meule de pierre.
Notre histoire
Six générations à la Ferme de Canny
La presse a surnommé l'endroit « la petite Italie » de l'Oise. Il faut dire que Marie a fait revenir le blé dur sur les terres de la famille, pour en faire des pâtes.
« Nous sommes une exploitation céréalière, il fallait que je trouve une diversification avec les céréales. Qui plus est, nous sommes des gourmands dans la famille. »
— Marie Delignières, fondatrice
Et aussi · Séjourner à la ferme
Des chambres d'hôtesau cœur de la ferme
Trois chambres pour six personnes, classées Gîtes de France 3 épis. De quoi rester un peu, prendre le petit-déjeuner et profiter de la campagne de l'Oise.
- 3 chambres · 6 pers.
- Petit-déjeuner compris
dès 90 €/ nuit, petit-déjeuner compris
3 épis · Réservation via Gîtes de France
Nous trouver
On vous attend à la ferme
Vous commandez en ligne, on prépare votre panier, et vous passez le récupérer à la ferme — au créneau qui vous arrange dans la semaine.
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Commande en ligne
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Retrait à la ferme
Au créneau de votre choix dans la semaine. Règlement sur place (CB, espèces ou chèque).
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