Ferme de Canny · Pâtes fermières bio de l'Oise
Du champ à l'assiette, sans détour.
Ici, à Canny-sur-Matz, dans l'Oise, Marie cultive son blé dur bio. Elle le moud sur meule de pierre et façonne les pâtes fermières Joli Grain, depuis 2020. Tout sur place : nous sommes producteurs de nos pâtes au blé dur et de nos farines bio, en Picardie. Rien entre le champ et votre assiette.
Notre façon de faire
Du grain à la pâte, tout au même endroit
Chez nous, on sème, on moud et on façonne sans jamais sortir de la ferme. C'est le circuit le plus court qu'on connaisse.
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On cultive
Tout part de nos champs, cultivés en bio : 5 cultures en tout. Le blé dur pour les pâtes, le blé tendre pour les farines, et aussi du petit épeautre, du seigle et des lentilles. « J'ai eu une très bonne récolte avec un bon taux de protéines. »
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On moud
Le grain passe au moulin, ici, à la ferme. Un moulin à meule de pierre de type Astrié, qui moud des farines et de la semoule de qualité, au goût incomparable. La farine est obtenue en 1 seul passage : elle n'est pas chauffée, donc pas oxydée. On garde le germe, riche en vitamines et en sels minéraux, et l'amande, qui apporte l'amidon et les protéines. Résultat : un excellent apport nutritif et des farines très digestes.
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On façonne
Marie transforme ensuite la semoule en pâtes. Les formes courtes passent par une filière en bronze, qui leur laisse ce grain un peu rugueux où la sauce s'accroche. Les tagliatelles, elles, sortent d'un moule en téflon, toutes lisses. Puis séchage lent, sans rien brusquer. Et on n'ajoute jamais de gluten.
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On vous régale
Vous commandez en ligne, puis vous passez récupérer votre commande à la ferme, au créneau qui vous arrange. Ou venez nous voir à la boutique, tous les samedis matin de 9 h à 12 h. De la vente directe, sans intermédiaire.
La gamme
Nos pâtes fermières bio au blé dur, façonnées ici
Des pâtes fermières bio : gemelli, gnocchetti, radiatori, fusilli, coquillettes, rigatoni, nouilles et tagliatelles. On les fait à la ferme, nature ou parfumées. Et à côté, toutes nos farines bio passées sur meule de pierre.
Notre histoire
Six générations à la Ferme de Canny
La presse a surnommé l'endroit « la petite Italie » de l'Oise. Il faut dire que Marie a fait venir le blé dur sur les terres de la famille, pour en faire des pâtes.
« Nous sommes une exploitation céréalière, il fallait que je trouve une diversification avec les céréales. Qui plus est, nous sommes des gourmands dans la famille. »
Marie Delignières, fondatrice
Et aussi · Séjourner à la ferme
Des chambres d'hôtes à la ferme
Trois chambres pour six personnes, classées Gîtes de France 3 épis. De quoi rester un peu, prendre le petit-déjeuner et profiter de la campagne de l'Oise.
- 3 chambres · 6 pers.
- Petit-déjeuner compris
dès 80 €/ nuit, petit-déjeuner compris
3 épis · Réservation en direct ou via nos partenaires
Nous trouver
On vous attend à la ferme
Vous commandez en ligne, on prépare votre panier. Vous passez le récupérer à la ferme, au créneau qui vous arrange dans la semaine. La boutique est aussi ouverte tous les samedis matin, de 9 h à 12 h.
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Commande en ligne
Vous composez votre panier et vous réservez en quelques clics.
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Retrait à la ferme
Au créneau de votre choix dans la semaine. Règlement sur place (espèces ou chèque).
Une question ? 06 89 16 53 80
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